1、高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。但由于高笋含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体所吸收 。
2、高笋甘寒，性滑而利 ， 既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
3、高笋含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
【高笋中含有什么营养】4、高笋能退黄疸 ， 对于黄疸型肝炎有益 。用于催乳 。

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