豆油是从大豆中提取出来的油脂 ， 具有一定粘稠度 ， 呈半透明液体状 ， 其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异 ， 从淡黄色至深褐色 ， 具有大豆香味 。豆油的应用范围很广 ， 人们很早就开始利用大豆加工豆油 。豆油的主要成分为甘三酯 ， 还含有微量磷酯、固醇等成分 。
【豆油和酱油有区别吗】酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 。是中国的传统调味品 。酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质 。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼 ， 或溶剂浸出油脂后的豆粕 ， 也有以花生饼、蚕豆代用 ， 传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮 ， 也有以碎米和玉米代用 ， 传统生产中以面粉为主 。
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