彩虹面做法是什么

1、所有食材(黄瓜、菠菜、西红柿、胡萝卜、紫甘蓝)洗干净 , 放在边上备用,接着称好1000克面粉放干燥的容器里备用 。
2、准备彩虹面的色素 。绿色色素:把洗净的黄瓜切片,把切片放入搅拌机并且在机器内加入少许水,启动搅拌机榨汁 。榨汁后,过滤掉黄瓜渣,黄瓜汁备用 。利用上面方法 , 还可以制作各色蔬菜汁 。(紫甘蓝、胡萝卜、菠菜、苹果等等)
3、和面 。液体和面粉比例:120ml液体:300g面粉 。按比例放入蔬菜汁和面粉并加1g盐开始和面 , 和面时掌握干湿度,不要面和的太硬或太软做出来的面条口感欠佳 。和好的面团放置醒面10分钟,上面要盖一层干净的湿布不然会风干,不好擀皮 。
4、擀皮 。把几种面团擀皮,擀的时候手粉撒的量掌控好 。
【彩虹面做法是什么】5、制作面条 。擀好面皮卷在擀面仗上时上下来回叠起,一层比一层窄 , 切好后重上两层轻轻拎起抖动一下,面条这样整整齐齐不乱 。接着把做好的面条放凉爽的地方晾得干一些或放入冷冻室冻硬 。生彩虹面条完工!