1、将韭菜、芹菜洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成短段 ， 蒜剁成蒜蓉待用；
2、辣皮子剁成碎沫 ， 蘑菇切成?。?
3、将清油到入锅中加热到八九成，把剁好的辣皮子和蘑菇下入中，再将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料加入；4、然后打少许粉芡成糊状即可；
【昌吉人滚辣皮子做法】5、最后依次把韭菜、芹菜、芝麻和蒜蓉、滚辣皮子调和汁浇入凉面中，拌匀即可食用 。

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