牛肉怎么炒菜不会很老啊

方法如下:
1、加淀粉:将肉片切好 , 加入适量的干淀粉拌匀 , 静置30分钟后下锅炒 , 可使肉质嫩化 , 松软适口;
2、加啤酒:炒制肉片是加入适量的啤酒 , 烹调的肉片爽嫩 , 别有风味;
3、加鸡蛋清:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀静置30分钟 , 可使肉质鲜嫩润滑;
4、加食用油:在切好的肉丝中加入作料 , 加入适量食用油拌匀 , 腌制后下锅 , 可保持肉质细嫩;
【牛肉怎么炒菜不会很老啊】5、加苏打:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下 , 可使肉质软嫩 。