1、猪绞肉放料酒和一汤匙酱油腌渍一会，料酒去肉腥味，如果有五香粉放一些，我这里没有，放的黑胡椒 。另拿一个碗去小香葱叶子部分和一整颗凑白切稍大的末，备用 。蒜头切末备用 。
2、去一个小碗，放汤匙六月鲜甜豆瓣，放一汤匙油泼辣子 。油锅烧热放油，稍微多一点，放入腌渍好的肉末，炒至水分稍干 。
3、加入挑好的酱料，翻炒，放入切好的款葱末，继续翻炒 。加入小半碗水，熬煮，收汁 。装碗，点缀小香葱 。
4、芝麻酱用水调稀，差不多，不能太稀 。放入一汤匙腐乳汁，一汤匙一品鲜，一汤匙香醋，盐和鸡精少许，一汤匙糖 。味道不够自己适量调整 。其他香葱切莫，芝麻和花生碎微微烘烤出香味 。
【肉酱冷面做法图解】5、挂面煮熟，黄瓜切丝 。两勺芝麻酱，一勺肉酱，芝麻花生碎撒一些，搬入黄瓜丝和香葱碎，如果喜欢清爽一点加一点点柠檬汁 。夏日清爽凉面出炉 。