1、把豆浆渣冷至30度左右 。
2、酵母用温水（35度）、白糖化开 。
3、酵母水倒入面粉中，豆浆渣也分次倒入面粉中，搅拌成雪花状态 。（豆浆渣含水分不同，边倒边搅拌，可以凭借经验去掌握好和面的软硬度，利于调整不同的液体用量差异）
4、用手揉搓成均匀光滑的面团收圆 。
【豆渣馒头做法图解】5、覆盖保鲜膜发酵至面团原体积的2倍大、面团内呈均匀的蜂窝状 。
6、发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气，面团搓成长条，分成均匀剂子 。
8、搓成馒头生坯，做好馒头生坯放入抹上油蒸笼摆放好，盖上拧干湿布，醒发20分钟 。
9、把二次发酵好的馒头坯放入锅里大火烧开后转中火蒸15分钟 。

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