【蛋白质与氨基酸相似的性质】蛋白质是由氨基酸构成的，氨基酸具有的性质蛋白质基本具有，但蛋白质的功能和性质是由组成其氨基酸的不同导致的 。
蛋白质：蛋白质：由氨基酸结合而成的多肽链，再由一条和一条以上的肽链按各种方式组合而成的高分子 。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子 。
氨基酸：氨基酸：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称 。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位 ， 是构成动物营养所需蛋白质的基本物质 。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物 。营养学上将氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类 。
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