1、一般是先剁成小块,先用清水泡一下(怕鸡太咸),然后沥干水份,放上葱姜,带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透 。食用时将鸡改刀成宽1厘米,长5厘米的条,装盘随蘸汁一起上桌即可 。最好用高压锅来蒸(关键:风干鸡肉质比较紧 , 一定要用旺火蒸透 。) , 因为一般这种鸡都是用土鸡做的 。
【腌制风干的鸡红烧怎么做好吃】2、蘸汁:分别将糍椒和剁椒剁碎,调入味精、葱油、花椒粉制成蘸汁待用 。特点:清香浓郁、糍椒鲜辣爽口 。
3、也可以炒着吃,同样先泡泡,泡上2、3个钟头,更长一点时间也成 。
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