【焦盖烧饼的做法和配方】1、食材：面粉，芝麻酱，干酵母，白芝麻，鸡蛋，盐，花椒粉 。
2、发面 。取一个容器放入芝麻酱和少许温水 ， 用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状 。
3、在芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀 。面团发酵好后有蜂窝状，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑 。
4、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个圆筒 。
5、把卷好的圆筒切成小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住，把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁 。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻即可 。

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