【油炸猪皮的做法和配方】1、材料:生猪皮、植物油 。
2、步骤:
(1)生猪皮清洗干净后放入清水锅,大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色,捞出猪皮,晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂;
(2)用刀裁成5厘米宽的长条,用线穿起来挂到通风阴凉处晾干;
(3)7天左右,猪皮即可干燥,晾干到用手能掰断的程度;
(4)锅里倒入植物油,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可,把炸好的猪皮捞出控净油,备用;
(5)炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性;
(6)泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可 。
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