【凉皮是用什么做的呀】凉皮的做法:
1、适量高筋粉加水和成面团 。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清洗 , 洗出面粉中的淀粉 , 洗到出了面筋为止 。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室 , 一般放一个晚上 , 时间越长越好 。
4、第二天 , 取出沉淀好的淀粉水 , 把上面的清水倒去 , 剩下淀粉糊 。稠稀可以自己掌握 。
5、烧开水 , 放好笼屉 , 放入一个小的托盘 , 托盘上抹上稍许食用油 , 然后倒入2-3毫米的淀粉湖 , 大火蒸5分钟即可 。
6、把蒸好的皮子放到凉水中 , 用手轻轻揭下 , 放到盘中 。
注意:每层凉皮中间要抹上适量的食用油 , 一是以防粘连 , 二是色泽好看 。
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