1、焯水:如果喜欢吃酸辣的脆口的,必须要淖水,是为了洗掉土豆里的淀粉,炒菜的时候土豆会脆,建议炒素菜 。
2、不焯水:如果喜欢吃面的,可以不淖水,注意炒的时候加水,不要糊锅 。带着淀粉炒土豆,土豆会面,这样的土豆适合配肉菜 。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可 。猪油会添香,但不建议什么做法的土豆都放猪油 。
【酸辣土豆丝要不要焯水】3、土豆丝炒前要水泡,去掉淀粉,炒出来才脆;早点加盐加醋,才脆;要吃脆的,土豆丝熟了就可以起锅 。不喜脆的,盐晚点放,不加醋,翻炒后加点水煮一下,等土豆丝略酥,加味精起锅 。
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