1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片 ， 再将圆片横竖两刀却成扇形小片 ， 加入盐抓匀腌制15分钟 。
2、然后用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片 ， 揉出的萝卜汁倒掉 ， 并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中 ， 上面以重物压住 ， 放于阴凉干燥处 ， 静置8小时以上 。
3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合 ， 搅拌均匀 ， 制成腌酱待用 。
4、将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后 ， 再放入有网眼的沥水筐中 ， 以重物压住 ， 放1小时 。
【白萝卜干的腌制方法】5、将处理好的白萝卜片取出 ， 加入腌酱 ， 搅拌均匀腌渍2天即可食用 。

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