凉皮的面怎么活

【凉皮的面怎么活】1、把面粉(最好是高筋,一般的面粉也可以,买饺子粉或精面粉比较好)3杯,加1/2茶匙盐,加7/8杯水,揉成光滑的面团,醒30分钟左右即可 。
2、注意:和面的水要用凉水,不能使用温水,因为温水会使面的面筋含量降低 。
3、这样和出来的面,做凉皮非常适合,很劲道 。