1、原料：带鱼300克 。
2、调料：干辣椒段5克 ， 大葱段5克 ， 精盐5克 ， 白糖30克 ， 胡椒5克 ， 醋15克 ， 味精、料酒、花椒各少许 ， 淀粉适量 。
3、做法：带鱼去头、去尾、去内脏、洗净切成一指长的段 ， 加姜、葱、料酒、胡椒粉少许 ， 入味5分钟待用 。锅内油烧至八成热时 ， 下入腌好味的带鱼炸成金黄色 ， 起锅待用 。
4、取一小碗 ， 放盐、白糖、胡椒、醋、味精、料酒、花椒各少许 ， 加淀粉 ， 勾成芡汁 。
【美味带鱼】5、锅内下少许油 ， 加入大葱段、辣椒段炒出香味 ， 倒入炸好的带鱼 ， 烹入勾好的芡汁 ， 起锅装盘 。

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