羊肚菌泡发方法羊肚菌需要焯水吗干羊肚菌怎么做好吃 _经验分享

羊肚菌泡发方法羊肚菌需要焯水吗
1羊肚菌泡发方法
羊肚菌泡发的方法如下：
1、首先用清水清洗干净羊肚菌，将外表凹凸不平内的泥沙去除。
2、接着将清洗后的羊肚菌放入碗中，倒入纯净水没过羊肚菌。
3、然后浸泡20-30分钟后，羊肚菌会有所变软，这是用过滤网过滤残渣。
4、最后控干羊肚菌的水分即可用来烹饪。
注：泡羊肚菌的纯净水也可用来做汤食用。
2羊肚菌需要焯水吗
看情况。
若是新鲜的羊肚菌，一般建议焯水后食用，这是因为羊肚菌外表凹凸不平，常含有寄生菌和食菌寄生虫卵及泥沙等有害物质，焯水后食用，能够起到高温消毒的作用，对食用口感和安全都有所提升，若是干的羊肚菌可以不焯水，因为在泡发羊肚菌的过程中，已经流失了一部分营养成分，焯水的话会使羊肚菌变软，口感和营养上会有所影响。
3羊肚菌哪些人不宜吃
过敏者。
一般情况下，大部分人适量食用羊肚菌并没有问题，还能补充粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质，起到促进肠胃消化、理气化痰、强身健体、提神醒脑的效果，但是羊肚菌是一种动风食物，对于过敏人群来说不利，会引起皮肤红肿、瘙痒等过敏情况。另外，羊肚菌不宜多吃，以免增加肠胃负担，出现腹胀吧、便秘等不适症状，建议一人一次2-3颗即可。
4干羊肚菌怎么吃最好
红烧羊肚菌
材料：干羊肚菌、青椒、豆瓣酱、酱油、味精、生粉、高汤适量。
做法：
1、将干羊肚菌在清水中泡发，接着清洗干净泥沙控干水分备用。
2、然后在锅中放入适量的油，放入豆瓣酱炒香。
3、紧接着加入高汤、羊肚菌、青椒、酱油焖3-5分钟。
4、最后加入味精调味，用生粉加水勾芡，淋上麻油即可。
羊肚菌炖鸡
材料：鸡一只、干羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐适量。
做法：
1、首先将鸡清洗干净，切成块状，姜切片，葱打成结。
2、接着在锅中放入鸡、葱和姜，加水没过食材，开锅煮。
3、干羊肚菌泡发后，用凉水清洗几遍，沥干水分备用。
4、锅中的水开后，去除表面浮着的血沫，放入枸杞、羊肚菌、红枣，中小火熬40-60分钟。
5、最后加入适量的盐调味即可食用。

干羊肚菌怎么泡发？将干羊肚菌放入70℃左右的热水中浸泡半小时，然后将蘑菇根部去除并切断，洗净蘑菇夹层中的沉淀物，放入冷水中浸泡至变软。羊肚菌可以用白糖泡。将白糖倒入40度左右的温水中。注意100克温水加25克白糖的比例。糖溶解后，加入干羊肚菌浸泡并摇晃水，直到它变软。浸泡后的羊肚菌干味道鲜美，并能保持其原有的香味和营养，就像新鲜的羊肚菌一样。
用羊肚菌干泡头发要注意什么:
【羊肚菌泡发方法羊肚菌需要焯水吗干羊肚菌怎么做好吃】1.泡的时候不能挤干羊肚菌，因为挤羊肚菌不仅会造成风味和营养的极大损失，还容易把沙子挤成蘑菇褶，很难清洗干净。
2.羊肚菌起泡时要用手朝一个方向轻轻搅拌，以便去除沉淀物。
3.将羊肚菌浸泡在水中以去除沉淀物。澄清后也可以添加到菜肴中。
干羊肚菌怎么泡发将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发，不停地晃动水至发软即可，这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养。
将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可，这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。
懂视生活
1、干羊肚菌用温水泡发，需要20-30分钟。羊肚菌的保存非常不易，所以市面上售卖的都是干羊肚菌，买回来之后是需要泡发才可以进行烹饪的。
2、干羊肚菌在泡发之前是需要先清洗的，大家可以直接把干羊肚菌拿到水龙头下面，打开水龙头，让流动的水快速的冲洗几遍，等到干羊肚菌表面的脏东西都被冲洗干净之后，用刀把老根剪掉。需要注意的是，干羊肚菌含有的香味物质是水溶性的，所以在冲洗的时候速度一定要快。
3、清洗干净之后就可以泡发了，干羊肚菌比较娇贵，泡发的水既不可以是冷水，也不可以用开水，要用水温是45摄氏度的温水来浸泡干羊肚菌。这个水温既不会破坏干羊肚菌中的营养成分，也可以让它的香味充分散发。
4、把干羊肚菌放进温水中，水量最好是刚刚没过干羊肚菌，之后把容器的盖子盖上，防止干羊肚菌的香味挥发，等20-30分钟之后，干羊肚菌就变软了，这是泡发好了。
5、泡发之后，大家还要进行再次清洗，这次需要把干羊肚菌中的泥沙都清洗掉。泡好的羊肚菌不要拿出来，把手伸进容器里，用手朝着一个方向轻轻搅动，让水和牛肚菌转动起来，这样就可以把羊肚菌中的泥沙旋转出来了。
干羊肚菌正确泡发方法是怎么样的？准备材料：干羊肚菌、开水。
1、先用清水清洗一下羊肚菌，放入倒有纯净水的容器（碗）内。
2、泡发20分钟后，羊肚菌变软，浸泡羊肚菌的水不要倒掉。
3、用滤网过滤掉碎渣渣。
4、如下图就得到了泡发好的羊肚菌与过滤好的羊肚菌汁。
5、如下图就是泡发好的羊肚菌。

干羊肚菌怎么泡发干羊肚菌要泡发多久1、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可。这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。
2、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。
3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。
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