【小蘑菇腌制方法】1、在5000克清水中加1克焦亚硫酸钠,再倒入5000克新鲜蘑菇浸10分钟捞出 。
2、用清水冲洗几次后,倒入浓度为10%的盐水溶液,煮沸8分钟,捞出用冷水冲冷 。
3、再加1500克精盐,逐层将蘑菇装入缸内,腌2天后另装容器 。
4、再用500克水加盐110克,煮沸溶解冷却后,再加10克柠檬酸调匀,倒入容器内 。
5、装入容器内, 10天后加盖,再过几天,即成盐水蘑菇 。
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