如何分辨普洱茶的好坏 普洱茶好坏怎样鉴别


普洱茶怎么区分好坏 普洱茶如何区分好坏
1、茶汤;分辨普洱茶的好坏可以看茶汤 , 品质好的普洱茶冲泡后茶汤呈红褐色 , 显得红浓剔透 , 看上去如同红酒一般 。品质差的普洱茶冲泡后汤色暗红 , 显得暗黑浑浊 。
2、香气;分辨普洱茶的好坏可以闻香气 , 品质好的普洱茶在发酵的过程当中会形成一股独特的陈香味 , 接近于桂圆香、枣香、槟榔香等 。品质差的普洱茶则会散发出一股霉味 , 十分刺鼻 。
3、滋味;分辨普洱茶的好坏可以品滋味 , 品质好的普洱茶冲泡后茶汤会给予人醇和、爽滑、回甘 , 没有涩味 。品质差的普洱茶冲泡后茶汤则会给予人较为浓重的苦涩味 , 口感并不爽滑 。
普洱茶怎么区分好坏【如何分辨普洱茶的好坏 普洱茶好坏怎样鉴别】区分普洱茶好坏 , 主要依据嫩度、色泽、匀度、舒展度判断 。如下:
一、嫩度(捏茶渣 , 看叶质) 。
所谓嫩度 , 就是看一款普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩 。
普洱茶没泡开 , 不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量 , 而通过普洱茶叶底则很好辨别 。拿起几片普洱茶叶将其平摊开来 , 我们就能看出它的采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类了 。
二、色泽(直观反映茶原料) 。
普洱茶叶底的色泽 , 能非常直观地反应一款普洱茶的原料和加工优劣 。观察普洱茶叶底色泽最好能有几款普洱茶茶放在一起对比来看 , 否则容易受到光线、环境和主观因素影响 。
三、匀度(暴露采摘情况) 。
所谓匀度 , 就是看一款普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一 。看叶底的三个项目中 , 匀度是相对比较次要的 。
看普洱茶叶底是否均匀匀度和普洱茶的采摘加工管理有关 。有的茶农采茶不管三七二十一 , 一把抓 , 那么从普洱茶叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整 。
四、舒展度(显示茶叶活性) 。
普洱茶叶底的舒展度越好 , 说明它的活性很好 。一般质量好的普洱茶茶叶 , 在开水冲泡后 , 叶片会十分平整;而质量差的普洱茶 , 只能部分展开 , 且看起来皱巴巴的 , 不平整 。
看普洱茶叶底舒展情况需要注意的是 , 一些揉捻较重的普洱茶 , 完全舒展后仍然会稍有卷曲 , 这都是正常的 。
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1、外形 , 普洱熟茶有紧压熟茶和普洱散熟茶之分 。散茶一般来说 , 其品质的高低 , 外形重点看条索和色泽、条索主要看条形松紧、重实的程度 , 以条形肥壮紧结、重实的为好;色泽看含芽毫的多少 , 色泽的深浅是否均匀一致 , 以色泽褐红、均匀一致、金毫显露为好 , 色泽发黑或花杂有青张、枯暗为品质差的表现 。
2、汤色 , 普洱熟茶汤色特点:明亮 , 红浓 , 红褐色 , 好的普洱熟茶 , 茶汤红润透亮 , 颜色和红酒相似 。颜色偏向深红、红褐均属正常 , 但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质 。
3、香气 , 普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味 , 这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下 , 形成的一种综合香气 , 它接近于桂圆香 , 枣香 , 槟榔香等 , 总之是令人愉快的香气 , 绝对不同于霉变的味道 。因此在购买普洱熟茶的时候 , 一定要注意辨别气味 。如有霉味 , 酸味 , 或其他异味 , 那都是不正常的 。
4、滋味 , 普洱茶的滋味要醇和 , 爽滑 , 回甘 。没有涩味 , 口感舒服 。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强 , 茶汤入口以后舌根有明显的回甜味 。
普洱茶好坏怎样鉴别普洱茶鉴别好坏的方法:
一、看外观
条形是否完整、匀整 , 一般情况下 , 嫩叶较细、老叶较大 , 外边圆润有光泽 , 茶身整体完整 。若外观看不出明显的条形 , 显得比较细碎、参差不齐 , 那一般是工艺的问题了 。
二、看色泽
好的茶要有光泽 , 不能暗沉 。优质的普洱散茶 , 干茶香气高扬且油润有光泽 , 较次的茶条索不完整 , 色泽黑褐枯暗无光泽 。
三、看汤色
好的普洱茶茶汤是透明的、发亮的 , 汤面看起来会有油珠形的膜 。质次的普洱茶发黑发污且浑浊 。
四、闻香气
香气要纯正 , 且无异味、杂味 , 好的生普香气清扬 , 令人产生愉悦之感;好的熟普香气温和 。反之 , 品质较次的普洱茶 , 闻之令人不悦且刺鼻 。
五、品滋味
茶一定要入口去试 , 对口味益健康的茶 , 就是好茶 。
好的普洱入口后 , 口腔滋味醇和饱满 , 层次丰富 , 苦涩味能快速消除 , 进而生津回甘 , 不会出现喉咙干、舌头发麻等不良状态 。
茶主要还是靠自己的舌头收获来给予评价 , 不管别人说得天花乱坠 , 自己觉得好喝 , 才是最重要的 。
如何辨别普洱茶好坏 导语:一般而言 , 优质普洱茶在七个方面都有突出的特征 , 即:质、形、色、香、气、韵七品具佳 。下面告诉你怎么选购普洱茶 。
如何辨别普洱茶好坏
一、质佳:即原料好 , 这是任优质茶类的第一基本要素 。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶 , 其次最好是产自传统普洱茶产区 , (即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市);在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工 。
原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分 , 而各产地由于气候、土壤、植被等不同 , 又各有特色 , 例如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶 , 应该都是普洱茶中之极品 , 但各自的特点却很鲜明 。
二、形佳:形佳首先看茶叶的条形 , 条形是否完整 , 是否紧结和清晰 。叶老或嫩 , 老叶较大 , 嫩叶较细;嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度 , 无异、杂味 , 色泽棕褐或褐红(猪肝色) , 具油润光泽 , 褐中泛红(俗称红熟) , 条索肥壮 , 断碎茶少;质次的则稍有陈香或只有陈气 , 甚至带酸馊味或其它杂味 , 条索细紧不完整 , 色泽黑褐、枯暗无光泽 。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽 , 用手轻敲茶饼 , 声音清脆利索 。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰 , 色泽褐红、油光润泽 。
三、色佳:主要看汤色的深浅、明亮 , 优质的云南普洱散茶 , 泡出的茶汤红浓明亮 , 具"金圈" , 汤上面看起来有油珠形的膜 , 优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色 。质次的 , 茶汤红而不浓 , 欠明亮 , 往往还会有尘埃状物质悬浮其中 , 有的甚至发黑、发乌 , 俗称"酱油汤" 。优质的生普 , 色泽橙黄、清亮透明 , 仿佛被一层油膜包裹 , 久泡其色不变 。
四、香佳:主要采取热嗅和冷嗅 , 其方法与普洱散茶相同 。优质的`云南普洱散茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等) , 优质的热嗅香气显著浓郁 , 且纯正 , 冷嗅香气悠长 , 有一种很甜爽的味道 。质次的则香气低 , 有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味 , 也有的是"臭霉味"、"变质味" 。
五、味佳:主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘 , 舌根生津 。清爽滑润 , 醇和、甘甜、生津而千变万化 。
六、气佳:茶气足、厚、正 。
七、韵佳:最显著的感觉就是喉韵 。从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘 , 舌根生津;质次的则滋味平淡 , 不滑口 , 不回甘 , 舌根两侧感觉不适 , 甚至产生“涩麻”感 。
如何分辨普洱茶的好坏 分辨普洱茶的好坏的方法
一、观汤色
可先观汤色 , 在一定年限内 , 普洱茶汤色的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标 。普洱茶汤色根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等 , 其中宝石红最为珍贵 , 是茶中极品 , 玛瑙红次之 , 最次为琥珀红 。茶汤泛青、泛黄表示陈期不足 , 汤色褐黑、整体混浊不清、有悬浮物则表示普洱茶已变质 。
二、观叶底
鉴别普洱茶品质好坏也可以观查叶底,主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性则为好茶 , 叶底硬、无弹性则品质不佳;色泽褐红、均匀一致为佳品 , 色泽花杂不匀 , 或发黑、碳化 , 或腐烂如泥、叶张不开展则品质拙劣 。
三、闻香气
主要看香气的纯度 , 区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道 , 使人不愉快 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中 , 多种化学成分在微生物和酶的作用下 , 形成的新物质产生的一种综合香气 。有的似桂圆香 , 红枣香 , 槟榔香等 , 总之是令人愉快的香气 。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵 。所以陈香味与霉味是不同的 。如有霉味 , 酸味 , 或其他异味 , 香味等为不正常 。
四、看茶
怎样鉴别普洱茶品质好坏?肉眼也可看出 。好普洱茶外形色泽褐红(猪肝色) , 条索肥嫩、紧结 , 闻其味有淡淡桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香 。普洱散茶以嫩度划分级别 , 从级外、十级到一级、特级 , 嫩度越来越高 , 一般来说 , 嫩度越高品质越好 。
普洱茶在生产后即可泡饮 , 只是因其生产工艺不同及随后的储存条件不同 , 其风格也会 不同 。在合适的存储条件下 , 茶品汤色趋向红浓 , 口感日渐柔和或醇厚 , 香气和滋味日益丰富 。消费者可根据口感偏好品饮不同类型和风格的产品
普洱茶的`保存方法
流通的空气 。流通的空气中有较多的氧份 , 有利于茶叶中一些微生物的繁衍 , 因而可加速茶叶变化 , 但不能将普洱茶挂置在阳台上 。要有适度流通的空气 , 但不能放于风口 。另外 , 周围环境不宜有异味 , 否则茶叶会变味 。因此 , 不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里 。
恒定的温度 。普洱茶放置的温度不可太高或太低 , 温度应以当地环境为主 , 不需刻意地人为创造温度 , 正常的室内温度即可 , 最佳是长年保持在摄氏20~30度之间 , 太高的温度会使茶叶加速发酵变酸 。相对来说 , 春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快 , 无论何时 , 普洱茶都不可被太阳照射 , 在阴凉处为好 。
适度的湿度 。好的普洱茶都讲究要干仓存放 , 干仓就是指在干爽的环境中存放 , 忌湿 。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢 , 所以要有一定的湿气 。在较为干燥的环境里 , 可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水 , 令空气中湿度稍微增大 。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化 , 这种变化往往是“霉变” , 令茶叶不可饮用 。湿度应人为相应控制 , 年平均湿度不要高于75% , 由于沿海一带温暖的海洋性气侯 , 湿度在梅雨季节会高于75% , 所以更应注意及时开窗通风 , 散发水份 。
普洱茶的冲泡误区
冲泡普洱茶的水温在90℃以上 , 茶的香气和滋味才会更明显 。但水不可反复烧开 , 反复烧开的水中会有大量盐类析出 , 析出的盐类会悬浮在水中 , 形成白色的浮渣 。烧水过程中水不断蒸发 , 每烧开一次 , 盐类的浓度就增加一次 。这些不溶解的盐类本身就口感极差 , 有些甚至会与茶叶成分发生反应 , 影响茶汤口味 。
有些金属元素 , 比如铜、铁 , 在多次烧开的水中浓度增加 , 它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应 , 破坏香味 。而且 , 反复烧开的水含有亚硝酸盐 , 进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺 。
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