1、淘米水泡发
【如何做海带不发硬】淘米水不要倒掉，它还可以进行利用呢 。干海带不容易煮软，可用淘米水泡发 。
2、海带干蒸
可把干海带放在蒸笼里，隔水蒸30分钟左右 。然后用清水浸泡一个晚上 。这样做的海带，不管是凉拌还是炒制 ， 都又脆又嫩，柔软可口 。
3、醋泡海带
把干海带洗净后 ， 清水中加入适量的醋，用醋泡海带一夜，再冲干净 。然后对海带进行炖煮 ， 很容易熟 。
4、海带加碱
在煮海带的时候 ， 可以加少许的食用碱 ， 或是小苏打 。这样煮干海带 ， 容易变软，但加碱不能过多 。