1、猪肉切丝 ， 用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制入味 。
【莲藕怎么炒又脆又好吃】2、莲菜洗净削皮，从侧面切成片，然后切丝 。如果从横切面切丝会很碎 。
3、切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉 。
4、黑木耳泡发好、小米椒、葱、姜切丝备用 。
5、热锅凉油 ， 油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用 。
6、锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒 ， 可以使莲菜变脆好吃 。
7、放入黑木耳、盐，翻炒几下 ， 最后倒入事先炒好的肉丝 ， 翻炒均匀后即可出锅装盘 。

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