烤麸指的是:
【烤夫是什么】烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,有江南名菜红烧烤麸,著名的海派四喜烤麸 。上海功德林素菜馆的特色名菜五香烤麸,又名“功德烤麸” 。
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