1、主料:五花肉300克;辅料:油豆腐适量、青蒜2根;调料:食盐适量、姜1块、高汤1碗、胡椒粉少许、猪油(板油)适量 。
2、将五花肉冲洗干净后切成块状(约2-3CM宽度) 。
【清炖豆泡的方法】3、生姜切片;青蒜洗净后分蒜白及蒜叶两部分,分别斜切成段备用 。
4、炒锅烧热下猪油,油温起来后下生蒜片及蒜白段煸香,将五花肉块入锅,中小火煎煸至两面金黄焦香 。
5、将煸香后的五花肉及姜片、蒜白段倒入加热后的高汤中,再次煮开后,将表面浮沫撇清,转小火炖煮 。
6、将豆腐泡用清水冲洗干净,沥干水分备用 。
7、五花肉炖至酥软熟透时(将近1个钟头),将豆腐泡倒入陶土钵子里一同炖煮,炖至豆腐外层绵软内层稍带韧性时(下约约20分钟),调入适量精盐,胡椒粉少许,将青蒜蒜叶段撒入锅中,用筷子拌匀即可熄火,直接将钵子端上桌 。
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