1、主料：鮰鱼 。
2、调料：色拉油 ， 酱油 ， 味精 ， 葱 ， 姜 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 黄油 ， 生粉 。
【红烧鮰鱼的方法窍门】3、先将鮰鱼洗净沥干 ， 斩块 ， 放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油 。
4、锅中放入姜片、葱段、少许油 ， 略煸炒一下 。
5、放入鱼块 ， 加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉 ， 翻炒几下 ， 加盖焖10分钟左右 。
6、最后 ， 勾芡 ， 装盆即成 。

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