【香辣牛肉酱怎么做】1、准备材料：牛里脊1-1.5斤、生花生米1碗、生芝麻半碗、大蒜2头、辣椒一斤、干黄酱1包250g、盐2勺、糖2勺 。
2、牛肉手工剁碎 。
3、红辣椒切碎 。
4、锅里不放油，花生米，炒一下，外皮炒到黑斑，出锅，冷却后，退皮，切碎 。芝麻也同上，炒熟 。蒜，姜切碎 。
5、锅中倒入小半锅油，（油一定要多，酱才香，而且易于保存），倒入牛肉，翻炒，至水分收干（观察，没什么水汽）然后，依次倒入辣椒，花生，芝麻，蒜，姜末 。
6、放入一包250克的干黄酱 。所有材料放完后，就开始熬酱，要经常翻炒，以免粘锅，底下糊掉哦 。
7、一直翻炒到这个辣椒不再鲜艳，表明水分基本收干 。加入糖，盐，再熬预计5分钟左右，就可以出锅了 。

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