1、口感不一样 ， 阿胶糕软入口比较粘牙 ， 阿胶糕硬的话吃起来比较干脆 。
2、如果阿胶很软 ， 可能是黄酒或者水加多了 ， 建议再回锅熬煮 ， 待水分蒸发些后就会变得粘稠、硬一些 。此外还能是冷却时间短导致的 ， 建议放在冰箱冷藏或冷冻保存一段时间 ， 之后取出就会发现变得硬了 。
【阿胶糕软和硬的区别】3、如果阿胶糕变得很硬 ， 吃之前可以将其放在热水中浸泡一下或锅中蒸一下 ， 还有可能就是放在冰箱保存导致的 ， 建议尽快取出吃掉 。如果说是是非常硬 ， 就要考虑是否是阿胶的品质问题了 。阿胶糕中阿胶的含量是判断阿胶品质的标准 ， 理论值是25%1斤阿胶、2斤黄酒+1斤芝麻—1斤核桃 。

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