茅台酒的发酵需多长时间

茅台酒发酵共需八次 , 一次持续二十八天左右 。茅台酒基酒生产周期长达一年 , 须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒 , 历经春、夏、秋、冬一年时间 。
茅台酒的生产历程:
【茅台酒的发酵需多长时间】发酵成熟的酒醅经蒸馏 , 得到第二次的蒸馏酒 , 称为糙沙酒 。酒头部分单独贮存 , 用于勾兑 , 酒尾则仍泼回酒醅中重新发酵 。酒醅经摊冷 , 加酒尾 , 酒曲 , 堆积后再入窖发酵一个月 , 蒸馏 , 从此周而复始 , 再分别发酵 , 蒸馏 。总共要经过八次发酵 , 八次蒸酒 , 第三次蒸馏得到的酒称为生沙酒 , 第四、五、六次所蒸馏得到的酒统称为大回酒 , 第七次蒸馏所得到的