1、肘子烧毛后清理干净；
2、肘子剁成小块备用；
3、锅烧热后放入食用油 ， 油温稍热后放入冰糖；
4、待冰糖溶化后放入麻椒 ， 葱、姜、蒜；
【爆辣肘子怎么做】5、马上放入剁好的肘子翻炒；
6、使肘子均匀上色后 ， 放入料酒、酱油一起翻炒；
7、炒至变色后 ， 出香味 ， 放入热水；
8、盖上锅盖后大火开锅后加入盐 ， 搅拌均匀 ， 炖10分钟左右改成小火慢慢煨；
9、煨至肉烂后放入蒜苗 ， 改成大火收汤即可 。

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