操作流程:
鸭脖解冻,卤汤煮沸,检查麻辣味,调至味道,倒入鸭脖,旺火烧开,投入调料,中火熬制30分钟,转小火煮15分钟 。
具体操作步骤:
1、首先把水和油煮开,熬制清汤不放任何调料 。
2、把锅内的药材捞只需要油 。
3、把捞出来的油倒入锅里,再加入7分满的水,进行慢火熬制3小时,此时汤呈现泥黄色油呈现黄红色 。
4、汤调味配料单:盐2、5斤,味精2、5斤,糖0.5斤,添加透骨香膏20克 。
【求绝味鸭脖的配方】5、改小火将原料卤烂后取出,卤制
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