1、将豆腐切成约0.8MM厚的小片；虾皮洗净后沥干水分 ， 切碎一些 ， 小香葱切碎 ， 都倒入打散的蛋液中 ， 加入少许盐调味拌匀；
2、平底锅倒入薄薄一层油 ， 将豆腐片放入小火煎；煎至底部金黄后 ， 翻个面 ， 继续小火煎；
3、将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上 ， 继续小火加热待蛋液凝固；
【蛋塌豆腐做法图解】4、待底部的蛋液凝固后 ， 将豆腐蛋液翻个面 ， 继续煎至所有蛋液都凝固即可 。

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