|新研究：中老年人大量吃超加工食品，或可损害大脑，增加痴呆几率

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民以食为天，想要身体健康，首先应该在每天的饮食方面多加注意。而特别是对于中老年朋友来说，想要保护好心脑血管健康，减少心梗，脑中风，以及痴呆的风险，健康饮食就更值得特别关注。
近日，天津医科大学公共卫生学院在国际期刊《神经病学》杂志在线发表的一篇名为《Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of DementiaA Prospective Cohort》（超加工食品与痴呆风险的潜在队列研究）中，研究者指出，大量食用超加工食品的人群，可能会显著增加罹患痴呆的风险。

新研究：中老年人常吃超加工食品，痴呆风险增加超过10%在该项研究中，研究人员调查了英国生物银行中55岁以上的超过7.2万名参与者的数据，这些参与者年龄都在55岁以上，而在调查初期都没有患痴呆症，并提供了至少两次来自于英国生物银行研究的24小时饮食评估，通过对比医院与死亡的电子记录，确定包括阿尔兹海默病和血管性痴呆的全因痴呆事件，在平均10年的随访时间中，共有518人患上了痴呆症，其中287人为阿尔兹海默病， 119人为血管性痴呆。

分析数据显示，每天食用加工食品最少的（每天约8盎司，合226g）的人群中，共有100人患上痴呆症，而在使用超加工食品最多的（每天约28盎司，合793g）参与者分组中，共有150人患上了痴呆症。通过数据评估饮食中超加工食品的比例与之后的痴呆风险之间的关联，研究者发现，大量进食超加工食品与更高的痴呆风险相关，阿尔兹海默病的发病风险增加14% ，而血管性痴呆的风险增加了28% 。而根据研究人员的估计，如果用未加工的健康食品来替代饮食中10%的超加工食品，能够使痴呆风险下降19% 。

得出这样的研究结论可以说并不奇怪，越来越多的证据表明，超加工食品 (UPF) 的消费与不良健康后果有关，包括抑郁症、心血管疾病、全因死亡率的增加，而此次的前瞻性研究又进一步指出，较高的超加工食物摄入量与较高的痴呆风险相关，用健康饮食替代超加工食品，有助于降低痴呆风险。

说了这么多，可能很多朋友还在疑惑：到底什么才叫“超加工食物”呢？

在此项研究中，对于超加工食品的定义是根据联合国粮农组织认可的NOVA饮食分类来进行归类的。在NOVA食品分类系统中，将食物分为了4类，包括未加工或微量加工的食物，经过加工的烹饪原材料，加工食品，超加工食品和饮料。
对于超加工食品，是指那些经过一系列复杂的工业加工而制成的食品或饮料，通常会增加食品添加剂以增加口感，色泽，延长保质期等。这类食品通常需要经过繁多的加工过程，大部分过程都是工业化进行的，而且通常制成后辨别不出食物的原貌。

我们日常生活中接触到的很多常见食物，都属于超加工食品，例如一些咸味或含糖的零食，如饼干，糕点等，甜品，冰激凌，香肠，调味酸奶，蛋黄酱，沙拉酱，工业加工的面包，调味的谷物，巧克力，苏打水，复合果汁，罐头等等，都属于超加工食品。