1、主锅依次加入水65g,酵母4g,糖25g,鸡蛋液25g,高筋粉150g,设置10秒/速度1-3混合 , 然后加入盐1g,黄油30g , 启动揉面键,揉2分钟 。此款面包不需要完美的手套膜,如果想要可揉面6分钟 。揉好的面团取出,放到盆里,盖上保鲜膜,放进烤箱里,设置40度,或者旁边放一碗热水,醒发20-25分钟左右 。
2、发面的同时处理苹果,把苹果去皮,一切为八 , 去掉核,切成4毫米左右的苹果片 。苹果片放入碗里,撒上40g糖,盖上保鲜膜,留一条缝不完全封口,放入微波炉中,中火6分钟软化苹果片 。把苹果汁单独倒出来 , 特别好喝,喜欢甜的可以多放糖,不建议减糖 。
【苹果圈面包如何做】3、面团醒发好,在盆里先用手背轻轻按压排气 。
4、排完气的面团从盆里拿出来团成一个圆的面团,放到揉面垫上,收口朝上,用擀面杖横竖各压一下,形成十字,从中间向外边擀开,把面团擀成长36厘米,宽18厘米的长方形,厚度尽量一样 。铺苹果片,苹果片一定要用厨房纸吸干水分 , 一片一片的铺在擀好的面片上,一定要把每一片苹果都展开,不要折叠,这一步需要一些时间,有点耐心哦 。
5、开始卷面片,从一头卷起,一定要收紧,慢慢的卷起来 , 尽量保持整个粗细度一样 。在最后接口处捏紧 , 来回捏三次 。再折成一个圆圈,将一头从中间抻开,包住另一头轻轻的捏紧 , 无缝衔接 。
6、把面包圈放在烘焙纸上,在面包圈上平均分成8份,注意避开连接口,剪刀垂直剪下去 , 跟烘焙纸接触的部分不剪,然后简单整形成一个漂亮的面包圈 。再放入烤箱,设置40度 , 或者放一碗热水,醒发15分钟左右,在表面刷蛋液 。
7、放入180度提前预热好的烤箱里,烤15分钟 。注意看颜色 , 上色后 , 最后3-5分钟可盖锡纸,防止烤焦 。
8、取出,稍微放凉后再品尝 。
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