【爆炒鸡胗正宗做法】爆炒鸡胗正宗做法：
1、鸡胗洗净后切成花刀，像切腰花一样 。
2、锅中加入适量水放入鸡胗焯熟捞出沥干 。
3、葱姜蒜切末，青椒，胡萝卜切片 。
4、锅中加入适量油下葱姜蒜爆香，加入青椒胡萝卜炒匀 。
5、加入鸡胗，加入少许蚝油，生抽，料酒，盐，糖，翻炒入味即可出锅 。
爆炒鸡胗是山东省的传统名菜，鲁菜系 ， 制作原料有净鸡胗、水发木耳等 。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成 ， 韧脆适中，口感好 ， 据《本草纲目》有“消食导滞” ， 帮助消化的作用 。
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