一般包饺子不需要加糯米粉 ， 只需要普通的中筋面粉即可 。
用纯糯米粉做饺子皮 ， 水煮之后出锅 ， 又软又黏 ， 像是包裹着肉馅的汤圆 ， 口感跟正常饺子会有很大出入 。
【糯米粉能不能做饺子皮】若选择制作非常特殊的甜心馅的南方蒸饺 ， 可以在做饺子面皮时按6:1的比例掺入糯米粉 。否则 ， 无论是南方北方 ， 也不管是水饺、煎饺、蒸饺、炸饺 ， 但凡需要沾汁配合的咸味类饺子 ， 做饺子皮都不用放糯米粉 。
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