第一步：洗
腊肠由于需要在室外风干 ， 难免沾染灰尘 ， 所以烹饪前请认真清洗 。再有 ， 清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分 。盐分洗去之后 ， 也会降低盐的摄入量 ， 对身体也是有益的 。
【腊肠炒之前怎么处理】注意：下一步有个蒸的处理 ， 但蒸之前必须洗净 。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的 ， 吃了对健康不利 。
第二步：蒸
蒸的处理很重要 ， 这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀 。可以一下解决三个问题：干、咸、硬 。

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