1、原料：肥肠600克 。
2、清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙 。
3、配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个 。
4、调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙 。
5、用剪刀先把肥肠剪开 。
【爆炒肠做法窍门】6、倒入面粉，揉搓一会儿 。
7、再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净 。
8、接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净 。
9、锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右 。
10、捞出切小段，备用，然后把配料都切好 。
11、锅中热油，先爆香配料 。
12、倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽 。
13、最后撒葱花，即可 。

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