怎样腌蒜茄子 腌蒜茄子的做法

1、茄子洗净放入蒸锅;
2、开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透;
3、大蒜捣成蒜蓉备用;
4、把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐;
5、再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天;
6、腌好后用手撕成细条,加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可 。
【怎样腌蒜茄子 腌蒜茄子的做法】7、小窍门:(1)茄子蒸熟即可,不要蒸烂出水,否则口感不好,且不易保存 。(2)蒜泥的咸淡随自己的口味,想保存时间长一点就多加点盐,随时吃,可少加盐,吃的时候可以拌点香菜,味道更好 。(3)捣蒜泥时加盐既使蒜容易捣碎,又确保盐完全均匀的融入蒜泥中 。