1、馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的 ， 馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大 ， 而且复蒸效果很好 ， 顾客把凉馒头再蒸热 ， 馒头仍然白大松软 ， 这样就会给馒头房带来很多的回头客 。而泡打粉则是遇水产气 ， 使蒸出的馒头体积更加饱满 。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代 ， 但是两者也互不影响 ， 可以同时使用 。另外 ， 我公司研发的双效馒头改良剂可以单独使用 ， 不需要再添加泡打粉 ， 使用也十分方便简单 ， 和面时先和面粉混合加水和面即可 。
【馒头改良剂和泡打粉的区别】2、目前不少馒头加工者都在蒸馒头时同时使用馒头改良剂和泡打粉 ， 蒸馒头使用馒头改良剂可以使蒸出的馒头又白又亮 ， 而泡打粉在馒头中使用 ， 可以产生大量的气体 ， 很好弥补酵母产气的不足 ， 使得馒头体积更加饱满、光亮 。
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