1、把切好的肉放入冷水锅中 , 大火水开后继续煮2分钟捞出 , 用温水冲掉肉表面的浮沫 , 沥干水份 。
2、锅烧热后倒入植物油(约60毫升) , 调成中火 , 放入冰糖 。
【红烧面的红烧肉怎么做】3、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色 , 油中的大泡变成小泡 , 小泡快变没的时候 , 糖色就炒好了 。
4、马上把焯好的五花肉放入 , 迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后 , 倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀 , 加入适量的水没过五花肉 , 大火烧开后 , 转成小火 , 盖上盖子炖1个小时左右 。
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