正宗牛肉面起源于兰州,清代称兰州牛肉面为热锅子牛肉面,是回族人马保子于1915年始创的,至今已有一千多年的历史 。当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖 。
后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,因他突出一 个清字 。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的进店一碗汤,客人一进门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽且醒胃 。
【谁能告诉我牛肉面的起源历史】马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营 。马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名震各方,被赠予闻香下马,知味停车的称誉 。
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