【矾碱盐油条配方10斤面】十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾 。
1、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入 ， 揉面的时候观察状态看要不要加进去 。
2、面团收圆放到盆里 ， 上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时 。最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛 ， 目的是为了松弛面筋，让面团更具有延展性 。后期炸和擀的都好膨胀好擀开 。
3、然后把面揉搓一下，切成条，把两个叠在一起要筷子压一下，用手提着将两端拉长 。
4、锅内放入较多的油烧到六成热，可用手在上面感受热度，然后放入油条坯，用筷子翻转按压油条四周 。
5、油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油 ， 沥油后即可食用 。