旮旯肉怎么做好吃柔嫩

旮旯肉即蛤蜊肉 。
主料:蛤蜊2斤 。
辅料:料酒适量、小红辣椒一个、葱适量、姜适量、蒜末适量、盐适量 。
具体做法:
1、将吐干净沙的蛤蜊用清水洗两遍备用;
2、热锅冷油,入盐、葱、姜、蒜、辣椒爆香,下入蛤蜊快速翻炒;
3、盖上锅盖焖5分钟,再快速翻炒,这时小壳逐渐张开,然后改用大火爆炒3分钟;
【旮旯肉怎么做好吃柔嫩】4、下少许料酒提味,即可出锅 。