【如何用人参炖鸡汤】主料:鲜活母鸡1只、人参1根、蘑菇50克、青豆20克 。
辅料:红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克 。
步骤:
鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开,放入清水中浸泡4小时,捞出,控干 。将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用 。蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用 。瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料 。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上 。食用时,人参可根据就餐人数临时切片 。
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