1、食材:卷心菜500克,醋50克,葱花5克,蒜片3克,花椒10粒,白糖15克,酱油10克,湿淀粉15克,姜末3克,干辣椒6克,花生油70克,细盐10克,香油5克 。
2、将卷心菜去掉老叶洗净,切成菱形片,用盐10克拌一下 。
3、将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中,调成卤汁 。
4、锅内放油25 克烧沸,卷心菜下锅,迅速炒几下,倒入漏勺,滤干水分 。
【醋溜卷心菜】5、原锅烧热,下油45 克,将干辣椒放入,使炸出辣味,下花椒煸炒出香味,再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒 。然后,放卤汁下锅翻炒,淋香油,起锅装盒即可食用 。
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