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新鲜花甲用清水浸泡，中途换多几次水，水里滴几滴香油，让吐沙更干净 。
【花甲怎么做好吃又简单 手把手教你做爆炒香辣花甲】
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锅里加水烧开后，将花甲放入 ， 一开口马上夹岀来，不然肉质就变老了 。
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冲洗干净里面 。沥干水份 。
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准备好蒜蓉和小尖椒 。
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锅里倒入适量的橄榄油，烧热后爆香蒜蓉和小尖椒 。
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加入老干妈油辣椒炒香 。
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加入花甲翻炒 。
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加少许生抽，紫苏叶切碎加入 。
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加少许盐调味，撒上葱花捞匀即可 。
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爆炒花甲就做好了 。