油脂有哪些常用于饮食上食用油脂制品是什么 _经验分享

食用油脂是什么油
食用油脂有很多种，主要分为动物脂肪和植物油两大类，动物脂防包括猪油脂，牛、羊的油脂等动物体脂以及乳脂等，植物油脂主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、芝麻油等。
食用油脂的作用
食用油脂主要用于面点、方便食品、糕点、含乳饮料、沙拉酱等的加工，还用于糖果、巧克力、饼干等食品中，还能做成润滑剂和派颤护手剂。
【油脂有哪些常用于饮食上食用油脂制品是什么】食用油脂可以补充乳品、饮料、冷食尘滚败等产品中脂肪的含量、增加营养，用在一些食品中还可增强奶质感、去除异味，而且有很强的增白效应。
使用食用油脂可以增强糕点的美观度、使面粉组织细腻，还可以防止面食及糕点老化，延长保质期，放在奶粉、豆奶粉等里面可以提升备漏口感。

食用油是什么油?植物油广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。
植物油的主要用途有三种。首先是食用植物油脂。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等。其次是工业用植物油脂。最后，植物油脂是国际市场上重要商品之一。
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
油脂有哪些常用于饮食上?烹调常用的食用油脂有：1 。花生油：花生油是从花生仁中提取的汕，颜色浅黄，气味、滋味香浓。花生油在夏季是透明的液体，到冬季则为黄色半固体状态，属半干性油脂。我国主要产区在华东、华北等地。
2 。香油：香油又叫麻油，是从芝麻中提炼出来的，香气浓郁。。常用的为小磨香油，具有浓厚的特殊香味，呈红褐色。香油的耐贮性较其他油强。3 。色拉油：色拉油是将油经过脱酸、脱杂、脱磷、脱色和脱臭等五道工艺之后制成的，色泽澄清透亮，气味新鲜淸淡，加热时不变色，无泡沫，很少有油烟，并且不含黄曲霉素和胆固醇。
优质色拉油应包装严密，无渗漏现象，外观澄清透明，无明显沉淀或其他可见杂质。色拉油使用后应及时盖好，置于阴凉处贮藏。色拉油的保质期在6个月左右。4 。调和油：调和油又称高合油，是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配，再经过处理制成的色拉油。
调和油澄清、透明，可作为熘、炒、煎、炸或凉拌用油。5 。玉米油：玉米油是从玉米中提炼的油，色泽淡黄透明，对人体有较高的营养价值，含有人体所需的油酸、亚油酸及谷维素，对降低人体血清胆固醇浓度有较好的效果，具有防止动脉硬化的功效。
玉米油熔点较低，易为人体消化吸收，在烹调中，尤其适宜旺火急炒，能保持菜肴的色彩和香味。6 。菜籽油：菜籽油又叫菜油，是用油菜籽榨出的油。普通菜籽油呈深黄色，含有油菜籽的特有气味，有涩味。
7 。豆油：豆油是从大豆中压榨出来的油，营养价值较高。
最健康的食用油有哪些食用油健康排名前十：橄榄油、茶籽油、花生油、芝麻油、菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油、猪油。
猪油是指从猪的特定内脏中提取的脂肪（称为猪杂油）及腹背部等皮下组织中提取的油脂（称为猪板油）。在物质匮乏年代，很多饭菜都会加点猪油提香。一碗猪油炒饭、一份猪油渣，都是童年记忆里难得的美味。
猪油的饱和脂肪酸含量较高，在煎、炸等温度较高的情况下稳定性比大部分植物油表现优异，产生致癌物质的量也更少，且能赋予煎炸食品金黄色的外观和良好的口感，因此适用于煎炸。
猪油是很香，那股独特的香味是其他油类没有的。很多菜肴用猪油要比植物油好吃很多，就比如猪油糕、猪油拌饭，就是用猪油做的。熬猪油的方法也很简单，将猪油洗干净切块，然后放入锅中，开大火熬制，熬出油之后转小火慢慢熬。
将猪油全部熬出来，猪肥肉变干扁了就可以了。熬制好的猪肉放在冰箱保存，冬天常温下保存就可以，猪油会凝固起来，可以保存很久。
除了一些三高人群和肥胖人群，我们多吃点猪肉还是对身体有好处的。猪油含有丰富的脂肪，碳水化合物、维生素和能量，特别是从事体力劳动的人，吃点猪油可以迅速补充能量，恢复体力。
食用油的密度
食用油的密度在0.92克/立方厘米到0.9克/立方厘米之间。
食用油又称“食用油脂”，是指制作食品过程中使用的动物或植物油，常温下为液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油。植物油的种类更多，系统的造油方法也见诸记载，对各种植物油的性质、食量、不同的功用有了更深刻的认识。
食用油脂可以分成几种？
食用油脂大体可以分为植物油和动物油脂。
植物油比动物油好似乎已在人们心中成了定式，其实确定好坏的标准是含饱和脂肪酸的多少。动物油脂中含饱和脂肪酸较多，尤其是猪油和羊油占45%和44%，而家禽油和牛油含量就较少，动物油脂中的鱼油含饱和脂肪酸相对更少。
相反，植物油中含饱和脂肪酸一般都较低，但有些油，特别是近些年来从国外进口的大量“热带油”，如椰油、棕榈油、可可豆油，其所含饱和脂肪酸的量比猪、羊油几乎高出一倍。
众所周知，摄入过多的饱和脂肪酸可引起动脉硬化，从而引发一系列心脑血管疾病。但很少有人知道过多摄入不饱和脂肪酸，同样会引发多种病症。由于脂肪酸正模巧都存积在细胞膜上，不饱和脂肪酸引起细胞表面的剧烈的氧化反应，也就是脂质过氧化反应可以引起细胞突变而引发肿瘤的发生。流行病学调查已发现，过多摄入不饱和脂肪酸的人群，恶性肿瘤的发病率增高。
人体对营养素的需求是一种很复杂的过程，必须注意平衡，否则顾此失彼，结果适得其反。相对而论，植物油脂不含胆固醇，其所含谷固醇对人体无害，而且由于它的化学结构与胆固醇相似，从而在肠道中可以抑制胆固醇吸收。多数植物油含饱和脂肪酸低，而含有较丰富的人体所需脂肪酸——亚油酸举键，因此优点比动物油多，但“热带油”除外。
专家建议，正确科学的挑选食用油脂看其多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例即P/S≥1为好。这种油主要是大豆油、葵花籽油和玉米油。
每人每码携天食用油应控制在25克左右，加上肉类、奶类、鱼类食品中的油脂，总量每天应控制在80克以下为佳。

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