原因可能是虾不新鲜或者虾的头部在下锅之前被挤压 。挑选虾时一定要选鲜活的虾 。基围虾营养丰富 , 且其肉质松软 , 易消化 , 白灼虾是最常见的做法 , 保持其鲜、甜、嫩的原味 , 做法如下:
材料:基围虾500克、红辣椒丝5克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克 。
方法步骤:
【基围虾煮了怎么会黑头】基围虾洗净 , 用剪刀把虾须剪去;葱去头尾 , 切成葱花 , 蒜拍扁剁碎;烧开半锅水 , 把虾放入煮1至2分钟 , 这时虾的颜色已变红 , 立即将虾捞起沥干水;倒3汤匙油入锅 , 烧热后放入蒜蓉、葱花 , 大火炒1分钟;往锅里洒四分之一汤匙鸡精调味 , 捞起炒好的蒜蓉和葱花 , 加2汤匙酱油拌匀蘸料即可 。
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