1、将肉先用温水泡起来，为了泡出污血 。
2、大米200克清洗干净，沥干水，然后用炒锅，中小火炒干 。炒干后加入1个大料、1克花椒和2克盐继续用中小火炒 。
3、炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用 。
4、将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了 。
5、将猪肉切成大块 。肉放到料理盆里加老抽10克、生抽20克、盐2克、糖4克和姜拌好 。
6、加入蒸肉米粉 。拌均匀，再来点小葱 。
7、分装两碗，最后在上面洒少量的水湿润一下表面 。
【米粉肉的做法家常做法】8、用高压锅蒸，上气后保持小火，加压25-30分钟，解压后即可食用 。注：米粉肉蒸烂、蒸透才好吃，如用普通锅可能最少要1个小时 。

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