大闸蟹怎么清洗和处理方法大闸蟹怎么清洗 _经验分享

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秋风起，菊花黄，蟹儿肥，哇咔咔，又到了享用大螃蟹的时节了！！！但是听说螃蟹有一个大毛病就是喜欢藏在泥巴里。尽管它喜欢与淤泥为伍，但丝毫也挡不住爱美食的人们吃它的脚步，比如民国最有名的女性胡蝶就嗜蟹如命，现代的吃货也绝不会被比下去啊。吃货恒久远，所以吃螃蟹也要讲卫生的啦。大闸蟹要怎么清洗才能干干净净安全地享用呢？温水法使用温水法开始清洗螃蟹之前，要清理出死了的大闸蟹，不然的话小心分不清楚死螃蟹和晕螃蟹。
准备约为45摄氏度的温水一盆，水温不能太高，太高的水温容易让螃蟹腿掉下来。让螃蟹肚皮朝上，一只只放入水中，放一只洗一只，等螃蟹翻过身，热水喝得也差不多了，这时候的螃蟹比较晕乎，是开始清洗的大好时机。拿起牙刷，先把螃蟹的腹部、背部、嘴、身体侧部和腿根部分别刷干净。接下来就进入难度比较高的一个环节了，那就是清洗大闸蟹腹部内侧。如上图所示，一只手的大拇指和食指紧紧捏住大闸蟹的两只钳子，另一只手打开覆盖，从内向外挤掉大闸蟹体内的脏东西。对于个别不听话的螃蟹，可以多敲它几下。最后把大闸蟹，放入水桶中，浸泡10分钟，用水进行冲洗就可以了。洗好大闸蟹以后建议在1个小时内烹饪，否则会失去鲜味。
酒精麻醉法在放有螃蟹的盆里加入适量酒精，使其醉掉，然后再用锅铲用力拍打螃蟹，再抓起螃蟹用力刷干净背部、腹部，腿部等处，无一遗漏，刷得越仔细越好。刷完以后把大闸蟹放入清水中醒酒，再上锅蒸煮。
大闸蟹清洗注意事项1.通过温水法和酒精麻醉法清洗干净的大闸蟹，一定要及时上锅蒸，不然时间一久，晕大闸蟹就会变成死大闸蟹，会产生不利于人体健康的物质。
2.在清洗大闸蟹的过程中，建议带上手套，以免被大闸蟹的钳子夹伤。
吃了不干净大闸蟹会怎样虽然大家吃大闸蟹的只是吃蟹肉和蟹黄蟹膏，但是手不可避免的会同时接触蟹壳和蟹肉，不干净的东西同样会进入到嘴巴里。如果是吃了不干净的大闸蟹，有的人可能并不会有什么反应，但是有的体质差的可能会出现腹痛、腹泻的症状，严重时甚至需要就医治疗。
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