莴笋怎么做可以绿绿的脆脆的

【莴笋怎么做可以绿绿的脆脆的】首先选材需挑选新鲜、较嫩的 , 剃除白色的筋;现剥皮现用 , 避免“上锈”变黄;如果凉拌先用精细盐拿一下 , 10分钟后添加姜末、蒜末、醋、麻油等;如果炒片、丝先用烫水焯一下、滤干 , 大火爆炒 , 注意盐需起锅前再放;尽可能选择色拉油或者猪油 , 清爽 。